Made in Aomori

グルメツアーズ 後半戦 あと１ヶ月

２ヶ月間にわたる食のイベント、グルメツアーズもあと１ヶ月

この期間だけの料理をぜひ味わいに来てください！

 

 

 

ひさびさに大漁

もちろん釣ったわけじゃぁ ございませんが

ひさびさに市場に魚が溢れておりました

８kオーバーの鮭を発見、今年はあまり見ない顔です

魚の方ね

イタリアのワインメーカーが八戸に！銘醸ワインの作り手 スピネッタ社

慌ただしい年末に、、、

急遽決定！スピネッタ社が八戸にやってきます

そこでメーカーズディナーを開催します

イタリア語わからなくても安心、、、通訳もついてます！

なんならシェフの澤内にも通訳させますのでご安心くださいませ

 

当日はスピネッタ社のルカさんがイタリアよりやってきます

ピエモンテ生まれのピエモンテ育ちの生粋のピエモンテーゼです

スピネッタ社のワインからイタリアワインの疑問難問にお答えしてると、、、ハズです

 

ワインはスピネッタ社の持つワインから５種類が出ます

小売価格にして軽く５万円オーバーの価値のあるワインばかりですので

コース料理もついて会費１万円はお得です！

 

１１月２３日 １８時にスタート　グラスの関係上、限定１８名さまです

ご予約は０１７８−２２−７６３８ リストランテ澤内まで

お気軽にどうぞ

シアトルプロモーション2017 〜八戸食材〜

５月３１日 米国シアトル日本領事館公邸にて

八戸市の食材＆料理のプロモーションを行ってきました！

 

シアトルプロモーションには「八戸芽生会」として参加

「割烹 金剛」大久保さん、「割烹 銀波」城前さん、「リストランテ澤内」澤内

３人で調理担当させていただきましたよー

 

シアトルは中学を卒業してすぐ留学したマーサーアイランド高校のある思い出の地。

あの頃はレスリングでしたが、今回は料理人として渡米するという、、、

なんとも感慨深い思いです。

八戸小林市長とともに八戸市、そして食材、料理のプレゼンを行い

シアトルのレストランシェフや、バイヤー、領事関係、ライターの方、と様々

およそ１００名のお客様に７品目の料理を試食していただきました。

一番の収穫は現地の料理人との交流でした。

技法や、食材を生かすテクニックを熱く語り合える

八戸市の食材を広く知ってもらい、そしてシアトルの文化を吸収する

そんな良い時間を過ごせることができました。

今週の土曜日(4/1)はサヨナラブイヤベース開催

２月〜３月と２ヶ月間続いた八戸ブイヤベースも今週で食べ納めでございます

本来であれば金曜日(３月３１日)までなのですが、リクエストにお答えして土曜日まで提供いたします

泣いても笑っても、当店ではブイヤベースの提供は今週の土曜（４月１日）で終了〜

来年までブイヤベースには出会えませんよー

まだ食べていないっ、もう一度食べたいっ、そんなあなたのために、、、

今週の土曜日(4/1)はサヨナラブイヤベース開催決定です！

ご予約用電話番号 ０１７８−２２−７６３８

新兵器、、、それは

３２リットルの鍋を購入！

八戸ブイヤベースフェス開催中につき

ベースになるスープを日々仕込んでるのですが、、、

１８Lの鍋でちまちまと仕込むのにも限界がきまして

ついに、新兵器の３２L鍋を購入！あぁあ快適

スープは大量に魚介、野菜を入れて仕込んだ方が美味しいですからぁ

ま、３２リットルで満たんに仕込み初めても、骨やら、身やら、野菜やらを煮詰めて絞り漉すと

ほぼ半量の１５リットルにしかならんのです

 

 どうぞ、旨味の凝縮したスープ、楽しんでくださいね！

青森県の仔羊

久々に青森県産の仔羊が半頭入荷、ちょいと熟成させました

肩、モモの部分は羊腸に詰めて細みのサルシッチャに

ジャガイモと一緒に鍋で仕上げると、脂を吸ってどちらも美味しくいただけます

そして、ロース部分はグリルで提供します！

出張料理教室 @はしかみハートフルプラザ 11/27

日曜日の午前中から、、、

はしかみハートフルプラザで３年目となる料理教室を開催

鶏肉の煮込み料理とパスタ&サラダの３品

いつもは高校生向けのものが多いのですが、

今回の出張料理教室は一般向けに開催

料理付きの男性の方が多数参加してくださいました

テーマは「ダンディに肉を縛る！」

チョイ難度が高めでしたが、皆さんなんとかギュギュっと縛ってましたよ〜

これで２０１６年度の料理教室は終了ですm(_ _)m

来年用に、、、また色々とネタを考えておきます！

白トリュフ 入荷 / Tartufo Bianco 2016

イタリアより、、、

白いダイヤモンドと称される白トリュフが今年もやってきております

香、最高の白トリュフを青森県産 つがるロマンのチーズリゾットの上に、、、

その他リクエストにお答えしながら提供しております

今しか楽しめない香を噛み締めながらどうぞ！

夏野菜収穫

今年も三社大祭お祭り広場にたくさんのご来店ありがとうございます

珍しく、三日間一度も雨も降らず、、、おかげさまで灼熱のイベントとなりました

 

陽あたりがいい、暑さのおかげ？！で元気になるのが、、、店の裏の畑

夏野菜が続々実りの時を迎えています

と言うか育ちすぎちゃって支柱入れ替え作業、、、

そしてジャーン！！！

トマト、ズッキーニ、ピーマンに赤唐辛子

ミニトマトは来週ぐらいから最盛期を迎えそうです

 

そうそうヨーロッパからは

こんなものも到着しております

フレッシュのポルチーニ！