仔牛 / Vitello

仔牛が緊急入荷しましたよ！

生後約４０日ですが、

半身で約３０kと思ったより肉付きが良いです。

 

ロースは骨付きでコートレッタに、

モモは生ハムにセージを挟みサルティンボッカ、

肩、ネックはボッコンチーノにして煮込み&ラグーに、、、

あわせて、、、パッパルデッレでもうつかな、、、