階上産 仔羊 / Agnello di "Hashikami"

ついに今年も来ました。

仔羊。

Agnello di "Hashikami"

うちの店から見える山、階上地帯で育った羊で、
今回は生後６ヶ月を２頭いただきました。

肉を捌いてる段階でもハーブの様な香りのする不思議な仔羊。
相棒”モリタク"と１時間かけてバラして加工しました。

早速、ハシ肉は焼いて味見、、、、う、う、旨い。

骨付き部分はこれから熟成。
いやはや楽しみです。