自家製 生ハム / Prosciutto Crudo

イタリアとは環境も、素材も違うので試行錯誤だったのですが、
まずは一本目完成です。

塩漬けして、熟成から約9ヶ月
ついにこの日がやってきました。

Prosciutto Crudo Made in Hachinohe

思い切って、まっぷたつ、、、
割った中からは、生ハム独特の熟成した香りが、、、

来週からの前菜に盛り合わせていきます！