自家製 生ハム 2010 / Prosciutto Crudo

寒いから、、、

やりますよ、この冬も生ハム作りを、、、

 

昨年は４本仕込んだのですが、

それぞれ塩分、熟成期間等を変えて、ウチの店、環境状態に合った仕込み方を研究、、、。

なにしろ、仕込んで半年、一年かからないと分からない仕事。

ま、それが楽しいんですけどね！

前回は出来ただけで満足、、、だったんですが、

今回はより上質なもっと旨い生ハムになるよーに仕込み中です！