年の瀬のおせち修行

リストランテ澤内、２０１１年の営業は１２月２８日まででしたが、、、

３０日、「割烹 銀波さん」にておせち修行を決行。

銀波の大将、城前さんとのツーショット、、、

和食のユニフォームに着替えて、テンション上げ、頑張ります。

中央アワビを中心に、エビ芋、レンコン、どんこ、ゴボウ、人参、たけのこ

豆、毬、菜の花、、、

一種類づつ丁寧に盛りつけて、、、

それを、食材の温度が上がらないように、暖房を切った寒い部屋のなかで黙々と

２段重、３段重、、、最後の蓋を閉めた頃には深夜３時を過ぎていました。

そして、一年の仕事納めの酒、追い打ちをかけた体に染み込むのでした。

 

皆様、良いお年を！！！

そして来年もまたよろしくお願いします。

BuonAnno! SAWAUCHI