酒蔵見学 如空 / Sake Factory "Jyoku"

年に一度の酒蔵見学。

今回は五戸酒蔵の”如空(八戸酒類)”さんにお邪魔して参りましたよー

５年前に八戸に帰って来て以来、、、飲み続けて来た酒の一つです。

ずっと行ってみたいと思ってたのですが、念願叶い今回の訪問となりました。

 

しかし、仕込みを見学する時期としてはもう遅い、、、のでしたが

なんと今年の仕込み最後の一樽が残っていました(残してもらっていた？！)。

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如空の酒蔵で最も特徴的なものが次の一枚の写真

四角い箱の手前部分から、とどめなく流れる水。

普通のような光景ですが、酒蔵の真下の井戸から引いた水なのです。

そうです、これが凄いんです。

 

意外、、、となんですが

何件も酒蔵は見てきましたが、仕込み水が醸造する場所の真下から汲めるというのは

なかなか巡うことではありません。

この豊富な水が”如空”の旨さの秘密なのかもしれません。

立ち入り禁止サインの向こうには、、、

たくさんの仕込んだ酒が熟成中。

この深い緑色、旨い酒だからこそ出る色なんです。

あと、滅多にお目にかかる事のない酒母の菌株も見せてもらいました。

このちっちゃな瓶で、、、何百本もの酒が造られるんですからねぇ、、、

当然、、、金額も凄いです。

こちらは如空が作る”五戸の酒屋さんのみ”で販売されるレアな酒の五譲！

一本づつですが、店に置いてありますよー