Made in Aomori

グルメツアーズ 後半戦 あと１ヶ月

２ヶ月間にわたる食のイベント、グルメツアーズもあと１ヶ月

この期間だけの料理をぜひ味わいに来てください！

 

 

 

アサードナイト チリスタイルのBBQ 9/17

9/17日 リストランテ澤内にて

チリスタイルのバーベキュー開催します

チリの料理とチリのワイン、、、

ブエンモスト社から、チリワインをセレクト

 

１８：３０頃 スタート 外で炭火で肉を焼きます

八戸ワインの搾りかす、そしてはちのへシードルのリンゴを食べた牛

サメっこ牛のランプも登場します。八戸のワインも、、、、

コミコミ¥５４００でございます

 

 

イタリアのワインメーカーが八戸に！銘醸ワインの作り手 スピネッタ社

慌ただしい年末に、、、

急遽決定！スピネッタ社が八戸にやってきます

そこでメーカーズディナーを開催します

イタリア語わからなくても安心、、、通訳もついてます！

なんならシェフの澤内にも通訳させますのでご安心くださいませ

 

当日はスピネッタ社のルカさんがイタリアよりやってきます

ピエモンテ生まれのピエモンテ育ちの生粋のピエモンテーゼです

スピネッタ社のワインからイタリアワインの疑問難問にお答えしてると、、、ハズです

 

ワインはスピネッタ社の持つワインから５種類が出ます

小売価格にして軽く５万円オーバーの価値のあるワインばかりですので

コース料理もついて会費１万円はお得です！

 

１１月２３日 １８時にスタート　グラスの関係上、限定１８名さまです

ご予約は０１７８−２２−７６３８ リストランテ澤内まで

お気軽にどうぞ

第２回 八食オータムカーニバル開催 9/17,18の二日間

今週の日曜日、月曜日は八食センター！

第２回 八食オータムカーニバル開催ですから

 

信じています、台風なんて来ない

みんなの熱気で跳ねかいしてやりましょう

 

 

秋はなんてったって

焼きそばのシーズン、、、

「トリュフ醤油焼きそば 改」が登場

 

五所川原の製麺所に発注して取り寄せた極太の焼きそば

醤油は八戸新井田の高橋醤油さんのキッコーサクラ

トッピングの卵は田子産の卵とイタリアのモッツァレラチーズ使用

そして、トリュフのフレーバーと焼きそばの組み合わせは最高です

日曜日、月曜日ともに１０時からスタート（予定）

売り切れ次第終わりとなりますのでお早目にどうぞ！

お祭り広場２０１７ は２日から５日までの４日間

７月３１日より８月５日まで開催中のお祭り広場２０１７は

今年はなんか涼しーーーーーイ

もちろんお祭り広場にも参加しておりますよー！

２日から５日までは毎日１１時から２１時まで営業

ぜひお立ち寄りくださいませぇ

シアトルプロモーション2017 〜八戸食材〜

５月３１日 米国シアトル日本領事館公邸にて

八戸市の食材＆料理のプロモーションを行ってきました！

 

シアトルプロモーションには「八戸芽生会」として参加

「割烹 金剛」大久保さん、「割烹 銀波」城前さん、「リストランテ澤内」澤内

３人で調理担当させていただきましたよー

 

シアトルは中学を卒業してすぐ留学したマーサーアイランド高校のある思い出の地。

あの頃はレスリングでしたが、今回は料理人として渡米するという、、、

なんとも感慨深い思いです。

八戸小林市長とともに八戸市、そして食材、料理のプレゼンを行い

シアトルのレストランシェフや、バイヤー、領事関係、ライターの方、と様々

およそ１００名のお客様に７品目の料理を試食していただきました。

一番の収穫は現地の料理人との交流でした。

技法や、食材を生かすテクニックを熱く語り合える

八戸市の食材を広く知ってもらい、そしてシアトルの文化を吸収する

そんな良い時間を過ごせることができました。

新兵器、、、それは

３２リットルの鍋を購入！

八戸ブイヤベースフェス開催中につき

ベースになるスープを日々仕込んでるのですが、、、

１８Lの鍋でちまちまと仕込むのにも限界がきまして

ついに、新兵器の３２L鍋を購入！あぁあ快適

スープは大量に魚介、野菜を入れて仕込んだ方が美味しいですからぁ

ま、３２リットルで満たんに仕込み初めても、骨やら、身やら、野菜やらを煮詰めて絞り漉すと

ほぼ半量の１５リットルにしかならんのです

 

 どうぞ、旨味の凝縮したスープ、楽しんでくださいね！

八食センター オータムカーニバル出店決定！ ９月１８日＆１９日

もう、夏も終わり、、、秋なのね

秋といえばオータムカーニバル

 

本当は第２回なんだけど、大人の事情で第１回となっております

そして秋の夜長、大人２人で(麺屋やだら 小笠原大将と)悩んでおります

もちろん、何をやるのかで悩んでいるわけではなく、

ネーミングを悩んでおります。

 

オータムカーニバルでやる事といえば「焼きそば」

自家製麺にとことんこだわり、かんすいを一切使わず

噛み応え、野菜とソースの絡みを計算して打つ自家製麺。

仕上げにはトリュフの香りをまぶして、

スライスチーズ＆目玉焼きをトッピングする。

 

そう、今までかつてない味を生み出そうとしています。

「焼きそば」という馴染み深いジャンルで

 

あとはネーミングだけです。

間に合うのか？！おいっ俺！

FoodPairing with Mixology 南雲主于三氏

あっという間に２、３月の八戸ブイヤベースフェスタも終わり、、、

気づくと４月ももう中旬にさしかかる頃となるほどのバタバタ感。

一つずつ順を追っていきましょう、、、

 

まずは４月３日の八戸カクテルコンペティション！

今年も大大盛り上がりました。

その中でフードペアリアングのデモンストレーションを

させていただいたのですが

いつものArk Loundge & Bar のBob久保との対決ではなく

今回は、、、

 

銀座のBar Codename Mixology Laboratory の

南雲主于三氏を迎えての一戦。

 

前日までフランス、パリでフードペアリアングのイベントを

行ってきたばかりという南雲氏。

存在の醸し出すワールドワイド感が半端じゃありません。

２月に１度、銀座のMixologyに行っての打ち合わせを行い、

メールでのやり取りをすることさらに１ヶ月、、、

さらに八戸に前日入りしての入念な打ち合わせをして

 

南雲氏の作る世界最先端のカクテルに合わせた料理が

そば、しかもそばかっけでございます。

最高のローカルフードを合わせたフードペアリング、、、

編集でき次第動画(南部弁バージョン)もアップしますので気を長くしてお待ちくださいませ

イタリアワイン テイスティングフェア / UmaniRonchi Gala Tasting & Dinner

初雪もふったりと、八戸もぐっと寒くなりましたが、

イタリアの熱いワイン生産者が、なんと八戸にやってきます。

１１月２１日(金)

１４時から１７時までは飲食店向けの試飲商談会

１９時からはウマニロンキ社のワインとそのワインの作られた

マルケ州、アブルッツォ州の料理を合わせて堪能していただくディナー会

となっております。

会費 6000円(コース料理＆ウマニロンキ社のワイン６種込み)

両会共にオーナー自らワインをご紹介していただきます。

ちゃんと通訳いたしますので安心してご来店ください。

 

お問い合わせ ０１７８−２２−７６３８ リストランテ澤内まで