Ristorante SAWAUCHI × 割烹 銀波 / Italian × Japanease

八戸で６０余年あまりつづいてる老舗の割烹 銀波さんとコラボしました。

この日はワインに合わせてイタリア料理に日本料理の流れに加えるという試み、、、

当店の前菜の盛り合わせの中に、
八戸の夕穫りイカのコブ〆を梅肉と共に、、、、

前菜の後はスープ、、、いや椀モノを
シャモロックと初茸のダシにクレソン、松茸を加えてグツグツと、、、、

その後は、パスタ、魚料理、肉料理、ドルチェと、、、、、

自分でも予想してた以上に銀波さんの料理が
スッーと自分の料理の流れにフィットしてて、、、、
うーん、、、勉強になったなぁ、、、