自家製 生ハム 2010 Part II / Prosciutto Crudo Part II

八戸の寒さも弱まるにつれ、、、

生ハムの塩漬け行程も終わり、、、熟成行程に入りました。

今年は２頭分のモモ肉、４本を仕込みました。

あとは巧く熟成が進んでくれる事を祈る、、、だけです。

解禁予定は、、、１１月かな、、、。

今回の番外編は

 

今回一緒に生ハム作りをしたMr.Bob

八戸を誇るBar、Shadow Barのオーナー。

ラスベガスのカクテル世界大会で優勝。世界一のバーテンダーさんです。

そんな彼の店でも自分の作った世界に一つの生ハムを食べれる日が、、、くる。