これも八戸産の黒毛和牛
牛の肩肉、、、って凄く美味しい。
個人的には大好きな噛みごたえのある部位で、
噛んでるうちに肉汁がどんどん出てくる出てくる!!!
この肩肉、火の入れのベストは"Medium well"。
ミディアムから一寸火を入れたぐらいのほうが旨味が増す感じなのです。
そして、料理人の醍醐味
サンプルでいただいた肉をまかないに、、、、
八戸の肉、旨し。
リストランテ 澤内 Ristorante SAWAUCHI
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