ノルチャ風 生ハム / Prosciutto alla Norcia

昨年仕込んだ生ハム、、、、早くも完売、、、

今年の仕込んだ生ハムは、、、、まだまだ熟成がた・り・な・い。

そこで短期間で巧く旨く美味くなるモノを作らなければっ

という訳でできたのが、こちら

Prosciutto alla Norcia (ma,,,,Made in Hachinohe)

イタリア、ウンブリア州ノルチャ地方で使われる技法を取り入れました。

仕込み方は、、、トップシークレットなのですが、、、

ここは特別に、、、

生ハムですと基本的に塩漬けだけで、あとは乾燥、熟成なのですが、

ノルチャ風は塩漬けして後にバルサミコ、白ワインに漬け込むという荒技。

肉のサイズも小さめに仕込むことで短期間で提供できます。

是非ご賞味あれ！！！

Comments

[投稿情報: Akkiy]

hanaさん＞
コメントありがとうございます。
ランチ、お一人でも大丈夫ですよ。
御来店おまちしてます。

[投稿情報: hana.]

やっと時間をとれて今拝見させてもらっています。
こだわり！大切なものですね。
また、美味しいお料理をいただきに伺いたいと思っております。
中学のお友達と行くのも良しですが、
ランチ。一人でのんびり行ってもいいかしら？
読書しながら食べてもいいかしら？

美味しい料理に、面白い本。
静かな時間。
そんな贅沢な時間をそちらでもてたら最高なんだけどな。