Olive Ascolane オリーブのフリット

世界料理学会に参加させていただくことになったのですが、

夕食会のピンチョスも１品出すことになりまして、、、

いろいろと考え、、、アスコラーナを出すことにしました！

 

今回は北海道と青森県の肉の共演

青森県産の五穀味鶏と南部高原豚、そして北海道の牛ロースをミンチに

イタリア産オリーブ大玉のものをスパイラルにカットして種を取り出し

肉を詰め込んでこんな感じに！！！

 

そして、衣をつけて当日会場でフリットして提供します

なかなか４００個近いオリーブをムキムキするのが大変でしたが

これぞピンチョス的なものになったと思っております！