銀の鴨 / Duck

八戸から北に車で３０分のおいらせ町で
育てられる鴨、、、銀の鴨

最近、飼料が変わって、肉質、味、共に良くなったと聞いて
早速いただいてきました。

約５kのサイズ。
なかなか、グロ映像なので顔は隠しました、、、、

首をギュっと絞めて窒息させた鴨なんですが、
約１０日そのまま寝かせて、割ると、、、これまたドロっと固まった血が、、、

これがまた、ソースに最適なんですなぁ、、、

首の皮がまた太いので
手羽先と内蔵、アーーーンド血を入れて
詰め物料理を、、、

今週と来週のディナーのおまかせで登場いたします。