自家製生ハム 熟成中

アレが、、、現在こうなりました（左側）。

熟成棚で乾燥中の自家製 Prosciutto 2012ver.

 

右に吊るしてあるのはTrattoria 29竹内君のところにあるヤツの兄弟足。

同じ時期に作ってどっちが巧く美味く旨く作れるか？！対決中です。

同じ豚の右足と左足、同じ素材を使うからこその、、、

青森と東京の気候、環境の違いなんかもでたら面白いなぁ、、、と思ってます。

 

結果は、、、もちろん年末ですかねぇ