Made in Aomori

ワイン講座 vol.4 ニューワールド編

 

お待たせしました

ワイン講座開催のお知らせです。

７月２３日 TSUTAYA白山台店 VidaCafeにて

１９：００〜スタート

 

今回のテーマは”ニューワールド”です

八戸のブドウ栽培状況なんかもお知らせできると思います。

定員は先着１６名様となってますのでお早めに！！！

お申し込みはTSUTAYA白山台店中VidaCafe

0178-27-0433 まで

いちご工場？！見学

久々の見学ツアー！

今回はいちご栽培を見学に行ったのですが、

この栽培の方法というか、場所が普通の畑とは”ちょっと”違うんです

向かった先は「三菱製紙工場」

そう農場じゃなく工場内で育てているんです。

昨年から始まった取り組みで八戸のいちごを地域一体となって

全国に広めていく活動の一環なのだそうです。

 

で、なぜ工場か？というと、

「工場から出る熱」を利用、さらに植物の好物である「排気される二酸化炭素」も利用する

聞いただけで超エコでしょ！

栽培方法も変わっていて写真でみてわかる通り、いちごが浮いております

銘柄は「なつあかり」「すずあかね」

なつあかりは綺麗な酸味が特徴だと感じました。

すずあかねはりんごのような歯応えがあって食べ応えがあります。

どちらも主に製菓用、加工用で出荷しているそうです。

冬のいちご、春のいちごは八戸の周りの農家さんが作っているので

三菱製紙工場では、あえて八戸の農家さんの作って無い夏の時期にずらして

栽培をしているそうです。

地域を守りながら通年で八戸のいちごを出荷できますからね！

八戸はいちごの名産地なんです。

Best of グルメツアーズ 2014 顧客満足度No1店

昨日、八戸秋の恒例イベント企画の”Best of グルメツアーズ”の

表彰式があったのですが、、、

グランプリとなるの顧客満足度No1店の称号をいただきました。

料理だけではなく、接客サービス、空間と店の全てを評価するこの企画で

No1になれたことをとても嬉しく思っています。

スタッフ一同、これからも気をぬくことなく精進してまいります！

さらにリストランテ澤内ではスタッフを募集しております。

１日２食の"美味しいまかない付き"で一緒に働きまくれる方を募集です！

 

お問い合わせ ０１７８−２２−７６３８ リストランテ澤内

ビールの勉強会 by サントリー

日々これだけワインのイベントをやっていますと

うちで飲み物と言ったらワインしかないんじゃないの、、、と思われがちですが

もちろんビールもございます。

美味しいビール！

生ビールをどうやったら美味くつげるのか、、、

樽やビアサーバーの管理、使い方の講義を１時間ほどうけました。

細かくガスの量を調整してきめ細かい泡、ノドごし、旨さを味わえるように

熱〜い講義でした！

”とりあえず生ビール！”

お待ちしております。

 

濃厚なワイン月間のご報告

 

気づいたら、、、もう１２月も間近。

１１月はワインイベントが盛りだくさんであっという間でした。

まずは初となるTUTAYA白山台さんでの出張ワイン教室

沢山の、しかも年齢層の幅広いお客様集まっていただきました。

楽しくワインを知ってもらうイベントの初級編でした。

そして、リクエストにお応えしての第二回も考えております！

さらにさらに、イタリアのワイナリーウマニロンキ社より

オーナーであるミケーレ氏を招いての試飲会とガラディナー。

ワインに合わせてマルケ州、アブルッツォ州の料理をマリアージュしました。

一本一本、ワイン作りの思いを語っていただけたことに感謝。

ミケーレ氏とサイン交換もしてマルケに遊びに行く約束もしたのですが、

いつのことになるやら、、、、

青森でオリーベアスコラーナ(マルケ料理)を食べれるとは思ってなかった、、、

と良い意味で、、、驚きとお褒めの言葉をいただきましたよー

そして最後に、、、

２０１３年 世界最優秀ソムリエのパオロバッソ氏が、、、

スイスより八戸にやってくるという奇跡。

しかも公開で対談までさせていただきました。

スタッフ一同でディナー会にも参戦、良い体験ができました。

 

この勢いで年末も盛り上がっていきたいと思っております！

八戸ワイン 産業創出フォーラム 11/24(月・祝)

秋はワインのイベントが目白押し！

今回はワインについて八戸の方々にもたくさん知っていただく機会をとのことで、

２０１３年に世界最優秀ソムリエに輝いたパオロバッソ氏と

日本ワインの宣伝部長とも言える辰巳琢郎氏を

八戸にお招きして公演会をすることになりました！

専門的言葉も多いと思われますので、そこを八戸ワインフェス実行委員会を

代表しまして私が解説できればなぁーと思っております。

 

今、八戸は新しいワインの産地をめざして本気なんです。

ブドウを作って(ここまでは出来ています)、醸造して(ここから、、、)

近い将来(２、３年かなぁ)にワインをボトル詰めして、出荷するって事。

そのなかでも一番大切なのは作ることより、消費されること、、、

八戸市民が愛せるワインを作れるかにかかっていると言えるでしょう。

 

今回のイベントもまずは皆様に知って、楽しんでもらえる

知識をつけていただこうと、、、そういうことです。

お申し込みは ０１７８-２７-９１６３ 八戸農業経営振興センターまで

先着順で締め切りは１１月２１日となっております。

ご興味のある方は是非！！！

八戸中央青果市場見学 / Vegitable&Fruit Market

久々の見学ツアー

今回は八戸中央青果市場に潜入してきました。

場所は八戸の名所？！八食センターの向かいです。

外からは見たことはあるけどなかなか入らない場所、

というか許可証を持った人間のみ入れる、、、

そう一般の方は入れない場所なんです。

そこを今回特別に八戸中央青果さんからお許しをいただいて、

横町社長より直々にご案内していただく事になり、、、さらにビックリ。

とてもとても野菜に情熱をかけている方です。

青森県内はもちろんNo1ですが、東北で比較しても最大級の野菜の取引が

行われるのが八戸中央青果市場なのです！

遠くは関東の台所までを支えてるといっても過言ではございません。

普段のスーパーの野菜の産地表示を見ていただければ、、、

どうですか？青森産野菜があなたのそばにたくさんあるでしょ！

 

まずは朝の６時半に市場へ、お目当はもちろん活気溢れる”セリ”

帽子に車のナンバープレート見たいなものをつけた方々が

手を挙げ声を張り上げ、次々と野菜を落札していきます。

指と掛け声で行われているセリは、遠目に見ても、、、近くで見ても、、、

どういう取引が行われているのかはサッパリわかりません。

ただ分かるのは次々と野菜が運ばれセリにかけられていくのです。

教わったのですが、５秒で忘れます。というかなかなか理解できません。

バナナ棟なるものを発見。

ここでは輸入された緑のバナナを、黄色に変えるガスがかけられる

魔法の棟みたいなものです。

なにやら、熟したバナナを輸入すると虫ごとくっついて来ちゃって

日本の植物に影響を与えかねないとのことで、

輸入された時点ではこんなに緑なんですね、、、。

セリの取引している人も、なかなか入れない貯蔵庫も見せていただきました。

農家さんから届いた野菜を真空の機械で急速に芯まで冷やすことにより

長期の貯蔵、熟成が可能になるというのです。

大根、ごぼう、長芋とそれぞれ独立した部屋があり、特に印象的だったのが

りんごの貯蔵庫。

なにがって、倉庫の中に入ると

まるでりんごに包まれたように香りが華やかぁーーーーーー

うーん、写真で伝えられないのが残念。

周りではつねに所せましとフォークリフトが走り回り、

１日に２０トントラック１０〜２０台にどんどんと乗せられて、

さまざまな野菜が八百屋さん、スーパーに送られていく姿、、、

青森野菜の保管、流通の拠点をじっくりと見せていただきましたよー

 

そして今回、夢の青果市場見学を実現させていただいた

やまはるの中野さん＆大道さんです。

ありがとうございました！

おつかれさま＆スタッフ大募集

 およそ２年半ですが、リストランテ澤内ホールスタッフとして

頑張ってくれた下斗米が卒業です。

普段の営業から、お祭り広場、ソムリエ技能大会など、、、

まさに店の看板娘としてやってきてくれました。

本人たっての希望で、どうしても関東へ出て挑戦したいとの思いから

この秋、当店から卒業することとなりました。

そして、のんびりとですが、、、

スタッフ募集中です。

とにかく夢のある、ヤル気、元気のある方を探してます。

ソムリエを目指したい、、、はたまた料理の世界をめざしたい、、、等

 

まずはお電話を　０１７８−２２−７６３８ (澤内まで)

ワイン会＆ギリシャワインの試飲商談会のお知らせ

９月も開催します。ワイン会！

今回はギリシャがテーマ。ワインも料理もギリシャNightです。

日時：９／２５(木曜日)　１９時〜

会場：リストランテ澤内

料金：６０００円 (ギリシャワイン６種 コース料理代込み)

限定２０名様

定員人数に達しました。

 

｜飲食店向けのお知らせです｜

ギリシャワイン試飲商談会

日時：９月２５日　１４：００〜１７：００

場所：リストランテ澤内

テイスティングできるワインは１２種類すべてギリシャワイン

ギリシャワインのみでこれだけ集まる事はなかなかありませんので

ご興味のある飲食店の方は是非ご参加ください

 

お問い合わせ　０１７８−２２−７６３８

お祭り広場 2014 メニュー 第一弾 ロゼッタバーガー

今年も８月２、３、４日(土、日、月曜日)は

八戸市役所前のお祭り広場で屋台やります！

そこでメニュー発表

まずはエントリーナンバー１はもちろんロゼッタバーガー

 

｜今年で５回目｜

お祭り広場の屋台販売で絶対的エースのロゼッタバーガー

花の形に焼き上げたロゼッタがバンズに

牛ひき肉１００%の自家製パテとオリジナルケチャップに

タマネギピクルス＆焼きたてベーコンをのせて完成！

澤内オリジナルメイドのロゼッタバーガーは５００円。

 

さらにプラス１００円でモッツァレラチーズもトッピングできますよー