Made in Aomori

テーブル&チェア

店の軒前に…
念願のくつろぎテーブルを設置！
外でカフェでもいかがですかー？

うみねこマラソン 走ります！

うみねこマラソン走ります！
ワイナイナ選手もいるよー

Backyard 料理の饗宴

今回の料理の饗宴では"きざん八戸"の調理室に入らせてもらいました。

１日１０００人を捌くキッチンの内部で作業させていただきましたよー、大興奮。

秘密兵器は５メートルのベルトコンベア！！！

端から皿を流し、各食材の担当が１品づつ料理を置いて行く、、、

ベルトコンベアの終わりには見事に料理が完成。

なんとも最初はなれないもので、目が回ります。

普段とは全く違った世界での料理。

スタッフ一同、とても良い経験をさせていただきました。

最後には今回の為に八戸に来て頂いた、京都の料理長達との記念写真まで、、、

お客様以上に、最後までテンションが上がりっぱなしの一日でした。

料理の饗宴 芽生え会 絆プロジェクト

今日は朝から、ずーっと和食の職人さんに囲まれての仕事。
しかも京都の名立たる料亭の料理長達
総勢20人も‼八戸に来てくださっています。
お客様も昼から夜で500人オーバー…

為になる事たくさんの一日です。
夜の会の準備まで手伝ったら…
料亭の味を堪能したいと思います。

閉店しまーす

今日はありがとーございました！
また、夏に！

十和田からもご来店ありがとうございます

屋台 リアルタイム更新

本日11時から、はっち前にて、
てりやきチキン&ホワイトアスパラガスバーガー
販売開始しまーす。

てりやきチキンにかける
ルッコラのペースト作ってます

Rosetta Burgar "Teriyaki Chicken" / ロゼッタバーガー ”てりやきチキン”

これが２０１２年

テリヤキチキンサンド モッツァレッラチーズトッピング バージョン ￥６００

Teriyaki Chicken 2012 Ver. with Mozzarella Cheese

 

特選素材をご紹介

鶏肉はすべて地物の”五穀味鶏のモモ肉”を使用。

下味にソーミュール液＆スモークをかけたモモ肉を

お客様の前にて、鉄板で皮面をこーんがり焼きます。

こちらはトッピングの"タマネギのピクルス"これをマヨネーズと合わせると

なんと、一瞬でタルタル風の味わいに！！！

春バージョンは"ルッコラのペーストソース"を最後にかけます。

テリヤキソースとルッコラ、和×イタリアンの相性は、、、

これまたバツグン

Bartender`s Live 第５回 八戸市長杯カクテルコンペティション

Arc Lounge&Bar の久保さんと「料理とカクテルのペアリング」のデモンストレーション

ステージ上で、

ニョッキをシェイクしたり、、、鴨を炙ったり、、、パスタをあおったり、、、

そして、ゲストには小林 八戸市長の登場！！！

テンコ盛りのステージ４０分、、、

楽しんでもらえたでしょうか、、、？

 

でも、まだまだNext Stage へ

To be continued...

自家製生ハム 熟成中

アレが、、、現在こうなりました（左側）。

熟成棚で乾燥中の自家製 Prosciutto 2012ver.

 

右に吊るしてあるのはTrattoria 29竹内君のところにあるヤツの兄弟足。

同じ時期に作ってどっちが巧く美味く旨く作れるか？！対決中です。

同じ豚の右足と左足、同じ素材を使うからこその、、、

青森と東京の気候、環境の違いなんかもでたら面白いなぁ、、、と思ってます。

 

結果は、、、もちろん年末ですかねぇ