Made in Aomori

階上の仔羊 / Agnello di Hashikami

ワールドカップ、盛り上がってますねぇ、、、

日本も今夜次第で、、、決勝トーナメントを決められるか、、、

念を送りましょう。

そんな最中、今シーズン初の仔羊が階上から届きました！

Agnello di Hashikami

昨日屠殺されたばかり

今回の仔羊サイズは１頭で約２５kで歩留まりも良さげ、

肉の血抜き状態も最高です。

今日は大きめのパーツに分けて、、、熟成を開始！！！

黒石産 アスパラガス / Asparagi di Kuroishi

＜リストランテ澤内"６月６日（日）７日(月)と連休を頂きます"＞

さて、青森県産のアスパラガスが、、、

あっちの方、こっちの方と各地で採れてます。

そして今年は去年より断然良い感じがします。

そのなかでも一押しはこちら

黒石産 アスパラガス

立派な型でしょ、、、、

もちろん生でも食べられる！！！美味しさ

ある日のまかない / Diamond of Sea

青森に生まれて、、、

２５,６頃まで(１０年前)、、、

見た事も、食べた事も、いや、、、知りもし無かった食材。

"大間のマグロ"

Diamond of Sea "Tuna from Ooma"

先日、お客さまにいただきました、、、(私事丁度誕生日でした)。

贅沢に"大間のマグロ丼"をまかないで、、、

旨い、これぞ本マグロ、、、

今年こそ、、、大間に行くぞ！！！

完走 / Finish Line

八戸うみねこマラソン、、、

今回の参加人数は、、、過去最高の５８００人！

それもそのはず、定員５０００人だったのですが、

間違って８００人増えちゃった？！という、、、なんだか訳がわかりません。

いやー５kmって、短いようで、、、結構ゴールが遠いねぇ、、、

おそらく５kのエントリー千人弱で、その中１３６位。

精一杯走って、充実して、感動の完走です。

来年はハーフマラソン？！なんてもう言えない、、、言わない。

、、、そして、マラソンの後は、、、BBQ

開催会場は最近、類家地区に引っ越して来たNagisaCafe。

Nagisa&SAWAUCHI合同BBQ大会で大盛り上がり。

牛肉のドミノ倒し / Domino of The Beef

明日、５月９日の日曜日。

ついに”あの日”がやってきました、うみねこマラソン

初参加します。Ristorante SAWAUCHI スタッフ ４＋１名全員。

ハーフマラソン、１０k、５k、３kとある４部門のうち、

エントリーしたのは、、、、５k。まーまー、、、久々に走る訳ですから、、、、、

来年はハーフを目標に！？今年はとりあえず５k頑張ろうという事です。

大会の模様は後日、、、

そして、マラソン後はBBQ大会を開催！

用意したのは八戸産黒毛和牛のリブロースと肩ロースを約８k。

すべて３cm以上の厚さに切り分け、この肉塊のまま炭火でグリル！！！

ビステッカです。

この肉のでかさ、量、、、なんだかドミノ倒しみたいでしょ、、、

なにしろBBQ、５０人近くになりそうだ！ということで、、、

さらに

折爪岳 三元豚の特製ダレに漬けたスペアリブ、

自家製バンズ＆パテのスペシャルバーガーも登場します。

マラソンより盛り上がるのは間違いなしのBBQも後日UP、乞うご期待。

生ウニ / Sea Urchin

今が旬の生ウニ。

青森で通年で出せる食材の一つですが、

特に八戸の海ではよく獲れます。

Tagliollini con Ricci di Mare　

（八戸の生ウニを手打ちパスタのタリオリーニと共に、、、）

夏と冬では味わいに違いがあるので調理法を変えています。

春先からのウニは特に甘みも強く、生の状態でパスタに合えてあげると美味く、

冬場は苦みがでるのですが、それも加熱するとまろやかになって美味しい。

白、ロゼワイン、、、日本酒でも、、、

そんな訳で７月オープン２周年に地元の酒蔵、八戸酒造と今年もイベントを計画中。

続報は順次、、、、

シャコ / Canocchia

先日の臨時休業は東京にてたっぷりと充電＆放電、、、

そんな訳で、、、

ーーーゴールデンウィーク中は通常どうり営業(月〜土)しておりますーーー

青森も桜が開花！

Ma,花より団子、、、

僕にとっては待ちに待った、、、シャコのシーズン到来であります！

例年だと４月中旬頃にはあるはずの陸奥湾産のシャコ、、、

やっと４月末日３０日になって初入荷！！！

手打ちキタッラとシャコのソース

オマール海老、伊勢エビ、手長海老、、、なんてはっきり言って目じゃない旨さです。

道具 / Tool

ーー今週の木曜日（4/29）の夜営業は臨時休業させて頂きますーー

いきなりの告知ですみません。

ちょいと、東京に行ってきます。

話は変わり、自家製モルタデッラ(ハム)づくりに励む日々でございますが

食材もさることながら、加工品に必要なのはやはり道具。

インターネットで機材を取り寄せては使ってみるという地味な作業の繰り返し、、、

おかげさまでハムの完成度、味、見た目、品質は日々良くなっております。

しかし、終わりなき旅。

八食料理道場 / Cooking Class at "8shoku-Center"

今日、午前中は八食センターにて料理教室でした。

最終的に８０人もの応募があったそうで、、、ありがとうございます。

参加できなかった方のために、、、レシピをどうぞ！

そばかっけ / Soba Kakke

南部八戸のソウルフード。

といえば”そばかっけ”、、、”せんべい汁”より食べた思い出があります。

そばのかけら、、、から由来する名前

三角に切ったそばを茹で、ネギみそで食べる、、、シンプルかつ旨い。

あわせて八戸の地酒八仙を"クイッ”と、、、

そばで食べるより噛みごたえがあり、そばの風味もより楽しめます。

 

鍋を囲み、家族、友達とみんなで食べる、、、まさにソウルフードです。

カロリーも少なめだし、深夜に食べるには、、、もってこいかもしれません。