Made in Aomori

青森のホッキ貝

ホッキ貝、シーズンです。

下の写真、両方とも青森県産なのですが、、、

八戸産(左)と三沢産(右)

百聞は一見に、、、

三沢産の方が身が遥かにでかい！！！

そして、旨味が濃厚です。

やっぱり、使うなら三沢産ですな、、、

そして、毎年３月くらいに三沢で開催される"ホッキ祭り"

今年はやるのかなぁ、、、行きたい＆食べたいぞ。

ベントー作り…開始

今日も実況中継！
魚介類のスープにたっぷりサフラン使ってます。

明日も販売します! / Takeout Box Grandprix 2011 "Calamari&Mackerel" to be continued...

今夜も営業しながら明日のイカサバ弁当GPの下ごしらえ、、、

５０個は多いよぉー

これが八戸自慢の透明で新鮮なイカです。

これが今日は冷凍イカ買うより安いって、、、、、ホントの話。

明日も朝から中継しますので、、、よろしくStayTuned！！！

銀サバ / Giga Mackerel

今日もおなじみ陸奥みなとの市場へ、、、

銀サバと呼ばれる八戸前沖サバは５５０g以上でなければならないのですが、、、

今日のサバはなんと、、、２kg。

ちょっとしたカツオ並みの大きさ、、、

いかさば弁当GP 2011 / TAKEOUT Bento-Box Grandprix 2011

今年もやってきました、、、

八戸名物のイカとサバを使った弁当イベント、その名も、、、

いかさば弁当グランプリ！！！

もう大変です、そりゃ、、、ただでさえ忙しい１２月だっていうのに、、、

早朝からの仕込みが、、、

陸奥湊の魚屋さん

ほぼ毎日お世話になってます、八戸陸奥湊の魚屋さん。

そして、今日も新鮮な八戸前沖のワタリガニが入荷、、、

その格闘のシーンをどうぞ！！！

 

日本語です。

八戸前沖 サバ&毛ガニ

今年のサバの漁獲量、、、
地震の影響なのか少ないそうです。

 

写真は８００g以上のサイズの銀サバを選定してるところ

 

１kg以上となると更に少ないそうです。

やはりデカくて、脂のノッたサバ、、、食べたい。

蟹シリーズ

平カニ、ワタリガニ、、、

ときて、やっぱり最後は毛ガニ。

八戸でも毛ガニ、、、捕れるんですよ！

八戸沖 ワタリガニ / Linguine al Granchio

前回は陸奥湾産でしたが、、、

八戸沖でも揚がってきました。ワタリガニ。

この時期、ヒラガニの漁があるんですけど、

ヒラガニ１０匹に対して１匹の割合でワタリガニが捕れるんだそーです。

だから、地物のワタリガニ、結構レア物。

火入れした時の香りが甘くて、それでもって、いい出汁がでます。

パスタはリングイネ、サルサをたっぷりからめて、提供していますよー

自家製 リモンチェッロ 2011

八戸の名店、銀波(現在改装中)の城前氏に静岡産のレモンをいただきました！

ありがとうございまーす。

そこでさっそくリモンチェッロ仕込みました！

若ーい、ピチピチとした、、、まだグリーンのレモン。

リモンチェッロは皮が命、輸入もののほとんどは薬漬けですからねぇ、、、

いただいた静岡産のレモンは農薬もかけずに育ててますから安心、安心。

レモンの香り、色合いが綺麗に出ますからね！

リキュールに漬け、、、約１週間、グリーンな液体が完成。

これをシロップで割ると、、、、

完成！

黄色い色の中にうっすらグリーンがただよってます。

これを冷凍庫でギッチギチに冷やして、、、

ゴクッと

自家製生ハム 2011 完成 / Home made Prosciutto

10ヶ月熟成が完成。
年々出来が良くなってます。
今回のポイントは、、、骨無し。

いやはや、自画自賛の味です。