Made in Aomori

Hachinohe 代表 タカチャと...

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ロゼッタ焼いてます / How we make "Rosetta"

告：リストランテ澤内 ８月１、２、３、４日は連日お休みとなります。

八戸市庁前お祭り広場の屋台で皆様をお待ちしております。

そして、お祭り広場の屋台まで、、、あと２日

今日と明日、リストランテではコンベクションフル稼働でロゼッタを焼き始めてます。

Rosetta

昨日から気温が下がってくれたため、生地の醗酵もスムーズに、、、

あとは当日の天候がよくなってくれるのを祈るばかりです。

この綺麗な花の様な模様のロゼッタ、、、

どう作るか気になる方に、、、特別にお見せしましょう、、、

This is how we make Rosetta....

自家製 アンチョビ 2010 / HomeMade Anchovy

ジリジリとした猛暑続く中、、、、

"ふっ"とのぞいてみたら、、、、

完成しておりました。

HomeMade Anchovy 

アンチョビではイタリアにも、スペインにも負けていません。

ここ青森産のセグロイワシを使ったアンチョビ、

ワールドクラスの味わいでてます

コールラビ / Kohlrabi

やっぱり、、、暑い、、、32℃、、、

っと思ってたら、、、関東36℃超えてるって、、、、

っってことは、これでも、まだましなのか、青森。

今日は変わった野菜を紹介

 

八戸の海沿いで育った野菜の"コールラビ"。

なんと説明していいのか、、、葉っぱの無いキャベツの塊みたいなもの、、、

コールラビを使って作った冷製スープ、これまた絶品。

 

ノルチャ風 生ハム / Prosciutto alla Norcia

昨年仕込んだ生ハム、、、、早くも完売、、、

今年の仕込んだ生ハムは、、、、まだまだ熟成がた・り・な・い。

そこで短期間で巧く旨く美味くなるモノを作らなければっ

という訳でできたのが、こちら

Prosciutto alla Norcia (ma,,,,Made in Hachinohe)

イタリア、ウンブリア州ノルチャ地方で使われる技法を取り入れました。

仕込み方は、、、トップシークレットなのですが、、、

ここは特別に、、、

生ハムですと基本的に塩漬けだけで、あとは乾燥、熟成なのですが、

ノルチャ風は塩漬けして後にバルサミコ、白ワインに漬け込むという荒技。

肉のサイズも小さめに仕込むことで短期間で提供できます。

是非ご賞味あれ！！！

びっくり箱 修正篇 / Jack in the Box "Repair"

今日は晴天。”田植え”日和でございますねぇ

そんな、カンカン日照りの中、完成いたしました。箱。

びっくり箱　

前回、完成！、、、と思いきや、

O師匠におもいっきりダメだしをくらいまして、、、修正しました。

それでは中も御拝見。

Take look inside!!!

ビックリ箱 / Jack in the Box

もう２５年前にもなりますねぇ、、、

当時はNHK "できるかな" を見ていられれば幸せでした。

のっぽさんの造るモノに、それはそれはいつも感動してみていました、、、

 

、、、と、工作していると、いつも想う事、、、

この箱、、、何になるでしょうか？中もご覧あれ！

Show you little bit inside of Box.

完走 / Finish Line

八戸うみねこマラソン、、、

今回の参加人数は、、、過去最高の５８００人！

それもそのはず、定員５０００人だったのですが、

間違って８００人増えちゃった？！という、、、なんだか訳がわかりません。

いやー５kmって、短いようで、、、結構ゴールが遠いねぇ、、、

おそらく５kのエントリー千人弱で、その中１３６位。

精一杯走って、充実して、感動の完走です。

来年はハーフマラソン？！なんてもう言えない、、、言わない。

、、、そして、マラソンの後は、、、BBQ

開催会場は最近、類家地区に引っ越して来たNagisaCafe。

Nagisa&SAWAUCHI合同BBQ大会で大盛り上がり。

牛肉のドミノ倒し / Domino of The Beef

明日、５月９日の日曜日。

ついに”あの日”がやってきました、うみねこマラソン

初参加します。Ristorante SAWAUCHI スタッフ ４＋１名全員。

ハーフマラソン、１０k、５k、３kとある４部門のうち、

エントリーしたのは、、、、５k。まーまー、、、久々に走る訳ですから、、、、、

来年はハーフを目標に！？今年はとりあえず５k頑張ろうという事です。

大会の模様は後日、、、

そして、マラソン後はBBQ大会を開催！

用意したのは八戸産黒毛和牛のリブロースと肩ロースを約８k。

すべて３cm以上の厚さに切り分け、この肉塊のまま炭火でグリル！！！

ビステッカです。

この肉のでかさ、量、、、なんだかドミノ倒しみたいでしょ、、、

なにしろBBQ、５０人近くになりそうだ！ということで、、、

さらに

折爪岳 三元豚の特製ダレに漬けたスペアリブ、

自家製バンズ＆パテのスペシャルバーガーも登場します。

マラソンより盛り上がるのは間違いなしのBBQも後日UP、乞うご期待。

生ウニ / Sea Urchin

今が旬の生ウニ。

青森で通年で出せる食材の一つですが、

特に八戸の海ではよく獲れます。

Tagliollini con Ricci di Mare　

（八戸の生ウニを手打ちパスタのタリオリーニと共に、、、）

夏と冬では味わいに違いがあるので調理法を変えています。

春先からのウニは特に甘みも強く、生の状態でパスタに合えてあげると美味く、

冬場は苦みがでるのですが、それも加熱するとまろやかになって美味しい。

白、ロゼワイン、、、日本酒でも、、、

そんな訳で７月オープン２周年に地元の酒蔵、八戸酒造と今年もイベントを計画中。

続報は順次、、、、